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河北日报-10版:文化周刊·布谷-2020年05月15日

来源:未知作者:admin 日期:2020/07/09 03:22

  中邦所谓的“口福”,有两个重心:一是有得吃,二是吃得下。明神宗时,权相张居正从北京南下,经冀、鲁、苏、皖,到湖北江陵老家,给父亲办凶事,途经各地巨细衙门,无不竭尽勉力,为他计算吃喝。山珍海味,水陆毕陈,可谓挖空心思,以讨得这位首辅欢心。谁知,张居正对着面前数十道菜肴,紧锁眉头,毫无食欲,对随同用膳的父母官员痛恨道,惋惜呀,竟没有我念下筷子一尝的佳味。

  没得吃,自然没有口福,有吃食而吃不下,也算不得有口福。天底下,粗略惟有苏东坡,除了“有得吃”和“吃得下”除外,还要加上两条:一是纵使没得吃,也要念法餍足本身的胃口;二是把吃看成其乐无限的事。套用天津话,等于吃嘛嘛香。苏东坡终生,放浪形骸除外的洒脱宏放,能吃会吃,念吃就吃,吃得速活,吃得写意,可能,也是他能写出千古不朽著作的根本因素吧。

  我念,若不行明白美食之美的作家诗人,怕也难写出诗文之美。起码,如苏东坡般写出惊天骇地的美文、千古传唱的诗词、形容尽致的著作以及风致风骚娇媚的书法,是不大能够的。正在中邦文学史上,此公好吃喝,善啖肉,能下厨,会烧菜,胃口奇佳,口福极好,绝对是懂吃、善吃而写出好著作的一位代外人物。诚笃说,中邦老苍生熟知《赤壁赋》《念奴娇·赤壁怀古》《寒食帖》等作品的,远不如明白“东坡肉”“东坡肘子”的众。正在苏轼的老家——四川眉山,我曾品味过“东坡肘子”这道名菜,要论解馋过瘾、低贱实惠,况且肚子里还对照空淡乏油的话,则非此物不成。

  肥而不腻,瘦而不柴,“东坡肉”堪称猪肉菜肴的上品了。以是,很众靠效率气获利、消化才干较强,且经济能力稍差的人,一听到“东坡肉”这三个字,立刻精神一振,念起那碗色泽红亮、形整不散、鲜香不腻的好菜,顿时食欲大动。

  当时,大权正在握的张居正职位高超,他手不动、膀不摇,消化才干低下,毫不会生出这种贪吃的胃口。苏东坡这位文人,沦落没落,颠沛飘泊,难得的恰正在于他的百姓精神、亲民情怀。他并不正在乎“肉食者鄙”的调乐,可以与民同甘苦、共欢腾,竟然于无心中创出了这道美食。

  苏东坡的诗、词、文、赋,都称得上汪洋恣肆,这也许与他爱吃猪肉,从中获取了某些养分元素,从而使脑细胞更兴盛有五光十色的闭联吧。当然,他挥洒自正在的书法,酷似“东坡肉”那种肥腴丰满的风韵。能够遐念,东坡先生曾如何酒足饭饱,意兴舒坦,从而创作出了鸾翔凤翥的文墨书法。信托,他创设的各种好菜,必定为本身的文思供应了不少动力。

  当年杭州,无一家不食“东坡肉”,到过西湖的人,无一人不吃此美食。然而,很众人并不明了酒与肉同煮而成“东坡肉”的诀窍,此中还荫蔽着一段故事:

  北宋元祐年间,苏轼出任杭州太守。时年众雨,西湖被淹,水灾屡次,苏轼率民筑堤,防治水患,得益的老苍生便送来猪肉与酒流露感谢。苏轼极度欢腾,遂将酒肉转送给筑堤民工。谁知下笔时,“同食”二字,误为“同煮”。工地烧饭师傅也就如法炮制,谁念,无心中肉随酒香,却功劳了这一道适口好菜。四川眉山是苏轼的故乡,外地也推出了“东坡肘子”,也许,这属于“东坡肉”的延迟吧。

  很众人未必背得出苏东坡的诗词,只是,没领教过“东坡肉”和“东坡肘子”的恐惧为数甚少。正在中邦洋洋大观的菜系食谱中,能以一位文学家的名字冠之为名的珍馐,恐惧并不众睹吧。那些难登风雅的文人墨客们,足可引认为乐、扬眉吐气了。

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